在這段不確定的時(shí)期，整個(gè)世界正經(jīng)歷著(zhù)一場(chǎng)由史無(wú)前例的新冠病毒大流行引發(fā)的全球危機，Covid-19新冠疫情不僅對我們的生活造成諸多限制，還改變著(zhù)我們的消費習慣和現有的行為模式，而這些變化也給零售商帶來(lái)了適應壓力。

近日，艾默生商住解決方案業(yè)務(wù)發(fā)布了《市場(chǎng)研究報告：新冠疫情期間的冷鏈消費者調查》，對來(lái)自澳大利亞、中國、印度、印度尼西亞、菲律賓、沙特阿拉伯、南非、韓國、泰國和阿聯(lián)酋這10個(gè)國家的604位年齡在20-60歲的人員進(jìn)行了調查，收集并分析受訪(fǎng)者的反饋。

消費者行為的3個(gè)重要變化

消費者更注重健康和食材品質(zhì)

根據這項調查，新冠疫情爆發(fā)后，比起價(jià)格，消費者更看重食品來(lái)源、衛生安全、新鮮度和在途的儲存情況。

81％的受訪(fǎng)者表示，他們密切關(guān)注的是在運輸和儲藏過(guò)程中，整個(gè)供應鏈中的食品是否始終保存在安全的溫度下。

這一系列的強烈關(guān)注凸顯了一種對零售商、超市和供應商的迫切需求，他們需要設計和投資有助于確保食品新鮮度和安全性的技術(shù)、工藝和冷鏈基礎設施，以滿(mǎn)足消費者的期望。

更多的消費者傾向在家做飯

新冠疫情改變了人們就餐地點(diǎn)的習慣。即便在限制放寬的情況下，會(huì )像以前一樣頻繁外出就餐的人數在減少。平均而言，有47％的受訪(fǎng)者表示，即便他們所在的城市重新開(kāi)放，也會(huì )選擇在家做飯。南非（84％），印度（77％），菲律賓（72％），澳大利亞（61％）和印度尼西亞（60％）的受訪(fǎng)者反映，比起外出就餐，他們更愿意在家吃飯。

導致的結果是更多的消費者繼續從零售商處購買(mǎi)生鮮產(chǎn)品，對于這些零售商而言，無(wú)疑是新的機會(huì )。不少零售商店、超市、網(wǎng)店都計劃在了解消費者喜好的基礎上，通過(guò)加強制冷技術(shù)來(lái)消除他們對食品安全質(zhì)量問(wèn)題的擔憂(yōu)。

越來(lái)越多的亞洲消費者在網(wǎng)購生鮮食品

在亞洲的一些主要市場(chǎng)，使用電商渠道購買(mǎi)生鮮食品的人數正呈上升趨勢。在所有受訪(fǎng)者中，正通過(guò)網(wǎng)店或移動(dòng)應用程序訂購生鮮食品的人數最多的國家是中國，占比88%，其次是韓國（63％），印度（61％）和印度尼西亞（60％）。

哪怕新冠疫情隔離措施有所緩解后，有52％的印度受訪(fǎng)者和50％的中國受訪(fǎng)者表示，他們仍會(huì )一直上網(wǎng)訂購生鮮產(chǎn)品。

倉儲物流、配送中心正面臨著(zhù)防止食品因大規模變壞而導致的損失，以及保護食品安全的獨特挑戰，再加上電商食品零售的大力推行也讓業(yè)已復雜的局面變得更加棘手。

消費行為變遷丨你的食品管理模式變了嗎？

消費者越來(lái)越期望食品行業(yè)能遵守安全和健康規定，保持店面的清潔衛生且銷(xiāo)售優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。消費行為的改變將為零售商帶來(lái)相當大的市場(chǎng)。

其中的佼佼者會(huì )使用先進(jìn)的端到端冷鏈系統和最新的相關(guān)技術(shù)來(lái)供應新鮮優(yōu)質(zhì)的食品，通過(guò)穩健的制冷系統，強大的控制能力，溫度監控以及對設施、資產(chǎn)和運送的全局視野，以保障配送途中的質(zhì)量和安全，與消費者建立長(cháng)期的信任。