近日，首屆預制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì )在珠海成功舉辦，本次大會(huì )由農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進(jìn)中心、廣東省農業(yè)農村廳、珠海市人民政府指導，廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì )主辦，南方財經(jīng)全媒體集團承辦，旨在匯聚行業(yè)“政產(chǎn)學(xué)研用金”代表縱論預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，為全國預制菜裝備產(chǎn)業(yè)探標準、搭平臺、聚資源，推動(dòng)預制菜裝備產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
大會(huì )以“‘智’引產(chǎn)業(yè)聚合·‘預’見(jiàn)創(chuàng )新未來(lái)”為主題，珠海市委領(lǐng)導、農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進(jìn)中心、廣東省農業(yè)農村廳領(lǐng)導出席會(huì )議并發(fā)表致辭，國家發(fā)改委學(xué)術(shù)委員會(huì )、中國國際經(jīng)濟交流中心、澳門(mén)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )相關(guān)領(lǐng)導和廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì )理事長(cháng)、格力電器董事長(cháng)兼總裁董明珠在會(huì )上發(fā)表主旨演講。
當前預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，從工藝設計、加工生產(chǎn)、保險倉儲到冷鏈物流等各環(huán)節，都離不開(kāi)新裝備、新技術(shù)的深度參與。預制菜裝備與預制菜產(chǎn)業(yè)的協(xié)調聯(lián)動(dòng)，是當前值得高度關(guān)注的關(guān)鍵領(lǐng)域。
在預制菜裝備領(lǐng)域里，格力電器跨界“做菜”一直都是外界關(guān)注的熱點(diǎn)。談及這個(gè)話(huà)題，格力電器董事長(cháng)董明珠坦然回應：“為了讓消費者享受到物美價(jià)廉的產(chǎn)品，讓農民能夠增產(chǎn)增收，這是我們帶著(zhù)工業(yè)裝備走進(jìn)預制菜的初心?！?/p>
盡管預制菜的出現受到了市場(chǎng)的追捧和政策的大力支持，但在能吃、會(huì )吃、懂吃的中國人眼中，預制菜約等于“剩菜剩飯”。董明珠則認為：“預制菜在安全上可能沒(méi)有問(wèn)題，但是從健康的角度、從口味的角度可能就還是有差距，所以說(shuō)預制菜行業(yè)的短板還是很多，我們不是為了吃飽，也不是簡(jiǎn)單地說(shuō)吃得沒(méi)有病毒，而是說(shuō)要吃出來(lái)的是健康，所以我覺(jué)得這是預制菜行業(yè)應該提高的地方?！?/p>
也有不少網(wǎng)友表示，有這個(gè)條件為何不選擇外賣(mài)或者自己做飯。但在現實(shí)中，不少外賣(mài)商家為降低成本會(huì )使用料理包代替現做現賣(mài)。在不成體系、沒(méi)有標準的預制菜行業(yè)中，“價(jià)格戰”就是搶奪市場(chǎng)的主要手段。為了獲得更高的利潤，商家會(huì )壓縮成本，預制菜品質(zhì)也會(huì )大打折扣，而商家間的惡性競爭則會(huì )導致消費者的健康受損。因此，建立一個(gè)完善的標準體系，是預制菜產(chǎn)業(yè)走向品質(zhì)化的必經(jīng)之路。
針對這一問(wèn)題，董明珠也表示：“預制菜發(fā)展難點(diǎn)在于品種太多，中國菜系復雜，每種菜系有不同的特征，在溫度、烹飪時(shí)間等方面有不同的標準，針對性很強，所以我們更要把預制菜設備做得智能化?！彼€認為，預制菜一定要以健康安全為標準，在保證味道的同時(shí)要用技術(shù)為消費者提供健康的預制菜。過(guò)去由于缺乏技術(shù)支撐，預制菜給人的印象是口味差、不健康，所以預制菜裝備、冷凍冷鏈就顯得特別重要。
目前，格力電器已研制出17個(gè)系列、100多個(gè)型號的全冷鏈系列產(chǎn)品，掌握低溫貯藏保鮮核心技術(shù)，可實(shí)現最低-85℃的低溫保鮮。冷凍冷藏設備覆蓋商業(yè)型和工業(yè)型兩大類(lèi)別，為酒店、超市、醫藥、農業(yè)、化工、國防等使用需求提供專(zhuān)業(yè)冷凍冷藏設備。產(chǎn)品從前端產(chǎn)地倉、中轉物流中心、銷(xiāo)售配送倉等冷凍儲藏領(lǐng)域，到遠洋、陸地等冷藏運輸領(lǐng)域，以及與消費者最近距離的冷鏈終端，都實(shí)現了“全冷鏈”覆蓋。
談及預制菜裝備的發(fā)展空間，董明珠為其賦予了美好愿景：“將預制菜產(chǎn)業(yè)和預制菜裝備聯(lián)合起來(lái)，以新型工業(yè)化賦能農業(yè)，將中國的美味佳肴送向世界，這就是我們的終極夢(mèng)想?！?/p>
